本书目录导读：
《食品污染物与残留分析：检测与控制的关键技术》
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注，食品污染物与残留分析作为食品安全监管的重要手段，对于保障公众健康具有重要意义，我们就来介绍一本关于食品污染物与残留分析的经典著作——《食品污染物与残留分析：检测与控制的关键技术》。
作者：王明辉
出版社：化学工业出版社
出版时间：2018年
《食品污染物与残留分析：检测与控制的关键技术》一书由我国著名食品安全专家王明辉教授所著，由化学工业出版社出版，该书系统介绍了食品污染物与残留分析的基本理论、检测技术以及控制策略，为食品安全监管和食品生产企业的质量控制提供了重要的技术支持。
《食品污染物与残留分析：检测与控制的关键技术》一书共分为九章，涵盖了食品污染物与残留分析的基本概念、分析方法、质量控制、风险评估、法规标准等方面的内容，以下是该书的大纲：
第一章：食品污染物与残留分析概述
第二章：食品污染物与残留分析的基本理论
第三章：食品污染物与残留分析的样品前处理技术
第四章：食品污染物与残留分析的检测技术
第五章：食品污染物与残留分析的质量控制
第六章：食品污染物与残留分析的风险评估
第七章：食品污染物与残留分析的法规标准
第八章：食品污染物与残留分析的应用实例
第九章：食品污染物与残留分析的发展趋势
第一章介绍了食品污染物与残留分析的基本概念，阐述了食品污染物的种类、来源、危害以及残留分析的重要性。
第二章详细介绍了食品污染物与残留分析的基本理论，包括化学、物理、生物等领域的知识，为后续章节的深入学习奠定了基础。
第三章重点介绍了食品污染物与残留分析的样品前处理技术，包括样品采集、制备、预处理等环节，为后续检测提供了可靠的样品。
第四章详细介绍了食品污染物与残留分析的检测技术，包括气相色谱、液相色谱、质谱、原子吸收光谱等现代分析技术，以及相应的检测方法。
第五章阐述了食品污染物与残留分析的质量控制，包括检测方法的选择、标准曲线的制备、检测结果的校准等，确保检测结果的准确性和可靠性。
第六章介绍了食品污染物与残留分析的风险评估，包括风险评估方法、风险评估指标等，为食品安全监管提供科学依据。
第七章概述了食品污染物与残留分析的法规标准，包括我国及国际相关法规、标准，为食品安全监管提供了法律依据。
第八章通过具体实例，展示了食品污染物与残留分析在食品安全监管和食品生产企业质量控制中的应用。
第九章展望了食品污染物与残留分析的发展趋势，为相关领域的研究和产业发展提供了参考。
《食品污染物与残留分析：检测与控制的关键技术》一书全面、系统地介绍了食品污染物与残留分析的相关知识，对于食品安全监管、食品生产企业以及相关领域的研究人员具有重要的参考价值。