本书目录导读：
方便食品加工工艺与配方：创新之路
作者：王明华
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019年1月
《方便食品加工工艺与配方》一书由我国著名食品科技专家王明华教授撰写，旨在为广大食品加工企业、科研院所及食品相关专业学生提供一本全面、实用的方便食品加工工艺与配方指南，本书以方便食品加工工艺为主线，详细介绍了方便食品的原料选择、加工工艺、配方设计等方面的知识，内容丰富、实用性强。
第一章：方便食品概述
1、1 方便食品的定义及分类
1、2 方便食品的发展历程
1、3 方便食品的市场前景
第二章：方便食品原料选择
2、1 原料种类及特点
2、2 原料的质量要求
2、3 原料的预处理
第三章：方便食品加工工艺
3、1 粉碎与混合工艺
3、2 烘干与脱水工艺
3、3 真空包装与无菌包装工艺
3、4 灌装与封口工艺
3、5 调味与配餐工艺
第四章：方便食品配方设计
4、1 配方设计原则
4、2 配方设计方法
4、3 配方实例
第五章：方便食品质量控制
5、1 质量控制体系
5、2 质量检测方法
5、3 质量问题分析及解决
第六章：方便食品发展趋势
6、1 市场需求分析
6、2 技术发展趋势
6、3 政策法规及标准
本书共分为六章，涵盖了方便食品加工工艺与配方的各个方面。
第一章主要介绍了方便食品的定义、分类、发展历程和市场前景，使读者对方便食品有一个全面的认识。
第二章详细介绍了方便食品原料的种类、特点、质量要求以及预处理方法，为方便食品加工提供了理论依据。
第三章重点讲解了方便食品的粉碎与混合、烘干与脱水、真空包装与无菌包装、灌装与封口以及调味与配餐等加工工艺，使读者了解方便食品的生产过程。
第四章阐述了方便食品配方设计的原则、方法和实例，为读者提供了丰富的配方资源。
第五章介绍了方便食品的质量控制体系、检测方法以及质量问题分析及解决，有助于提高方便食品的质量。
第六章分析了方便食品的市场需求、技术发展趋势、政策法规及标准，为方便食品产业提供了有益的参考。
《方便食品加工工艺与配方》一书内容丰富、实用性强，既适合食品加工企业、科研院所的技术人员参考，也适合食品相关专业学生学习和研究，相信本书的出版将对我国方便食品产业的发展起到积极的推动作用。