本书目录导读：
《食品生物技术：未来食品安全的守护者——评《食品生物技术导论》》
随着科技的飞速发展，食品生物技术作为一门新兴的交叉学科，正逐渐成为推动食品安全和营养健康的重要力量，近年来，一本名为《食品生物技术导论》的书籍，由我国著名食品科学家张伟教授所著，由科学出版社于2018年出版，为广大食品科学与工程领域的学者和学生提供了宝贵的知识宝库。
作者：张伟
出版社：科学出版社
出版时间：2018年
《食品生物技术导论》一书共分为九章，涵盖了食品生物技术的理论基础、研究方法、应用领域以及未来发展趋势等内容，本书以通俗易懂的语言，深入浅出地介绍了食品生物技术的核心概念、研究进展和应用前景，旨在为广大读者提供一本全面、实用的食品生物技术入门指南。
第一章：食品生物技术概述
本章介绍了食品生物技术的定义、发展历程、研究意义以及国内外研究现状。
第二章：食品生物技术的基本原理
本章详细阐述了食品生物技术的基本原理，包括酶学、微生物学、分子生物学等。
第三章：食品生物技术的研究方法
本章介绍了食品生物技术的研究方法，包括实验设计、数据分析、实验技术等。
第四章：食品生物技术在食品加工中的应用
本章介绍了食品生物技术在食品加工中的应用，如发酵、酶制剂、生物保鲜等。
第五章：食品生物技术在食品检测中的应用
本章介绍了食品生物技术在食品检测中的应用，如分子生物学检测、酶联免疫吸附测定等。
第六章：食品生物技术在食品营养与安全中的应用
本章介绍了食品生物技术在食品营养与安全中的应用，如食品添加剂、转基因食品等。
第七章：食品生物技术在食品资源开发中的应用
本章介绍了食品生物技术在食品资源开发中的应用，如海洋生物资源、微生物资源等。
第八章：食品生物技术的伦理与法规
本章介绍了食品生物技术的伦理与法规，包括生物安全、知识产权、食品安全等。
第九章：食品生物技术的未来发展趋势
本章展望了食品生物技术的未来发展趋势，包括新型生物技术、智能化食品加工等。
《食品生物技术导论》一书以其全面、实用的特点，为食品科学与工程领域的学者和学生提供了宝贵的知识资源，在食品安全日益受到关注的今天，食品生物技术作为一门新兴学科，具有广阔的发展前景，相信通过这本书的学习，读者能够更好地了解食品生物技术，为我国食品产业的可持续发展贡献力量。