御膳大观：探寻皇家美食文化的瑰宝
《御膳大观》是我国著名美食文化研究专家、烹饪大师王刚所著，由上海科学技术出版社出版，于2010年正式发行，该书以皇家御膳为主题，详细介绍了我国古代皇家美食文化的精髓，为读者呈现了一幅皇家宴席的美食画卷。
作者王刚，烹饪大师，美食文化研究专家，曾任多家星级酒店厨师长，对美食文化有着深厚的造诣，他结合多年烹饪经验，通过对古代皇家御膳的研究，整理出了《御膳大观》一书。
《御膳大观》共分为八个章节，详细介绍了以下内容：
第一章：皇家御膳概述，阐述了皇家御膳的历史渊源、发展演变以及特点。
第二章：皇家御膳的制作工艺，介绍了皇家御膳的烹饪技法、调味品及烹饪器具。
第三章：皇家御膳的食材选用，详细介绍了皇家御膳中所使用的食材种类、特点及挑选方法。
第四章：皇家宴席的礼仪，介绍了古代皇家宴席的礼仪规范、座次安排及宴席流程。
第五章：皇家宴席的菜品，详细介绍了皇家宴席中的代表性菜品，如满汉全席、宫廷宴等。
第六章：皇家糕点与小吃，介绍了皇家糕点、小吃的历史渊源、制作工艺及特点。
第七章：皇家茶文化，介绍了皇家茶道的历史、茶具、茶艺及茶道礼仪。
第八章：皇家御膳传承与发展，探讨了皇家御膳在现代社会的发展现状及传承意义。
《御膳大观》一书以其独特的视角，为读者展现了一幅皇家美食文化的瑰宝，书中不仅详细介绍了皇家御膳的制作工艺、食材选用、宴席礼仪等内容，还融入了作者对美食文化的深刻见解，读者在阅读本书的过程中，不仅能领略到皇家宴席的奢华与精致，更能感受到我国古代皇家美食文化的博大精深。
《御膳大观》是一本具有较高学术价值和实用价值的美食文化著作，它不仅为美食爱好者提供了丰富的美食知识，也为烹饪专业人士提供了宝贵的参考资料，相信在不久的将来，这本书会成为我国美食文化研究领域的经典之作。