本书目录导读：
中国饭店概览（2003）：中国饭店业的回顾与展望
作者：中国饭店协会编
出版社：中国旅游出版社
出版时间：2003年
《中国饭店概览（2003）》是由中国饭店协会编纂的一部全面介绍中国饭店业的权威性资料，该书以2003年为时间节点，系统地梳理了中国饭店业的发展历程、市场现状、行业特点、政策法规以及饭店业的发展趋势等内容。
本书共分为九章，具体内容如下：
第一章：中国饭店业发展概述
本章介绍了中国饭店业的发展历程，从新中国成立初期到21世纪初，展现了中国饭店业的演变轨迹。
第二章：中国饭店业市场现状
本章分析了2003年中国饭店业的整体市场状况，包括饭店数量、分布、经营状况等。
第三章：中国饭店业行业特点
本章从饭店业的产品特点、服务特点、经营特点等方面，阐述了中国饭店业的行业特点。
第四章：中国饭店业政策法规
本章介绍了我国饭店业相关的政策法规，包括《中华人民共和国旅游法》、《饭店业管理条例》等。
第五章：中国饭店业发展趋势
本章分析了2003年中国饭店业的发展趋势，包括市场细分、品牌化、国际化等方面。
第六章：中国饭店业经营模式
本章介绍了中国饭店业的经营模式，包括单体经营、集团化经营、加盟经营等。
第七章：中国饭店业人力资源
本章分析了我国饭店业的人力资源状况，包括人员素质、招聘渠道、培训体系等。
第八章：中国饭店业市场营销
本章探讨了中国饭店业的市场营销策略，包括品牌建设、市场推广、客户关系管理等。
第九章：中国饭店业未来展望
本章对中国饭店业的未来发展进行了展望，提出了未来发展的方向和重点。
《中国饭店概览（2003）》作为一部全面介绍中国饭店业的权威性资料，对于了解中国饭店业的发展历程、市场现状、行业特点、政策法规以及发展趋势具有重要意义，该书不仅为饭店业从业者提供了有益的参考，也为政府相关部门、投资者以及研究者提供了有价值的信息。