本书目录导读：
《食品加工实用技术与配方：提升烹饪技艺的必备宝典》
随着人们生活水平的提高，对食品的品质和口感要求也越来越高，为了满足这一需求，食品加工技术的研究与应用日益受到重视，一本名为《食品加工实用技术与配方》的书籍，正是为了帮助广大烹饪爱好者、食品加工从业者提升技艺而诞生的。
作者：张伟
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年1月
《食品加工实用技术与配方》一书由著名烹饪专家张伟所著，由中国轻工业出版社出版，该书以实用性为出发点，结合丰富的烹饪经验和理论知识，详细介绍了各种食品加工技术及配方。
1、食品加工基础知识
- 食品加工的定义与分类
- 食品加工的基本原理
- 食品加工设备与工具
2、食品加工技术
- 烹饪技术
- 烘焙技术
- 冷冻技术
- 真空技术
- 超声波技术
3、食品配方与制作
- 主食类配方与制作
- 肉类配方与制作
- 蔬菜类配方与制作
- 水果类配方与制作
- 饮品类配方与制作
4、食品加工卫生与安全
- 食品加工卫生要求
- 食品加工安全知识
- 食品加工废弃物处理
5、食品加工创新与发展
- 食品加工新技术
- 食品加工行业发展趋势
- 食品加工创新理念
《食品加工实用技术与配方》一书共分为五章，涵盖了食品加工的各个方面，以下为部分篇章内容：
第一章 食品加工基础知识
本章介绍了食品加工的定义、分类、基本原理，以及食品加工设备与工具，使读者对食品加工有一个全面的认识。
第二章 食品加工技术
本章详细介绍了烹饪技术、烘焙技术、冷冻技术、真空技术、超声波技术等食品加工技术，读者可以通过学习这些技术，提高自己的烹饪水平。
第三章 食品配方与制作
本章以主食类、肉类、蔬菜类、水果类、饮品类等食品为例，详细介绍了各种食品的配方与制作方法，读者可以根据自己的需求，选择合适的配方进行制作。
第四章 食品加工卫生与安全
本章介绍了食品加工卫生要求、食品加工安全知识以及食品加工废弃物处理，使读者在食品加工过程中，能够做到安全、卫生。
第五章 食品加工创新与发展
本章介绍了食品加工新技术、食品加工行业发展趋势以及食品加工创新理念，使读者对食品加工行业的发展有一个清晰的认识。
《食品加工实用技术与配方》一书是一本实用性很强的烹饪工具书，适合广大烹饪爱好者、食品加工从业者阅读，通过学习本书，读者可以掌握食品加工的基本知识、技术及配方，提升自己的烹饪技艺。