本书目录导读：
果蔬加工技术：提升农业产业链价值的新途径
作者：张晓东
出版社：中国农业出版社
出版时间：2018年
《果蔬加工技术》是一本关于果蔬加工技术的专业书籍，由张晓东教授编著，本书旨在为从事果蔬加工的从业者、农业院校师生以及相关领域的研究人员提供一部全面、实用的果蔬加工技术指南。
第一章：果蔬加工概述
1、1 果蔬加工的意义
1、2 果蔬加工的分类
1、3 果蔬加工的发展趋势
第二章：果蔬原料的选择与处理
2、1 果蔬原料的选择原则
2、2 果蔬原料的预处理
2、3 果蔬原料的储存与运输
第三章：果蔬加工技术
3、1 果蔬采后处理技术
3、2 果蔬加工设备与技术
3、3 果蔬加工工艺流程
第四章：果蔬加工产品种类及加工方法
4、1 果蔬饮料加工
4、2 果蔬罐头加工
4、3 果蔬干制品加工
4、4 果蔬冻干加工
4、5 果蔬发酵制品加工
第五章：果蔬加工过程中的质量控制
5、1 果蔬加工卫生要求
5、2 果蔬加工过程中的质量检测
5、3 果蔬加工产品的质量标准
第六章：果蔬加工产业发展趋势及政策法规
6、1 果蔬加工产业发展现状
6、2 果蔬加工产业发展趋势
6、3 果蔬加工产业政策法规
本书共分为六章，涵盖了果蔬加工的各个方面，第一章介绍了果蔬加工的意义、分类和发展趋势，为读者奠定了理论基础，第二章详细阐述了果蔬原料的选择与处理，包括选择原则、预处理、储存与运输等方面，为果蔬加工提供了实践指导，第三章重点介绍了果蔬加工技术，包括采后处理技术、加工设备与技术、加工工艺流程等，使读者对果蔬加工技术有了全面的认识。
第四章介绍了果蔬加工产品种类及加工方法，包括果蔬饮料、罐头、干制品、冻干制品、发酵制品等，使读者了解各种果蔬加工产品的制作过程，第五章重点介绍了果蔬加工过程中的质量控制，包括卫生要求、质量检测、质量标准等，为果蔬加工产品的质量提供了保障，第六章分析了果蔬加工产业发展现状、趋势及政策法规，为果蔬加工产业的未来发展提供了参考。
《果蔬加工技术》是一本实用性强的专业书籍，对于从事果蔬加工的从业者、农业院校师生以及相关领域的研究人员具有重要的参考价值，通过学习本书，读者可以掌握果蔬加工的基本原理、技术方法和质量标准，为提升我国果蔬加工产业水平贡献力量。