本书目录导读：
探索川菜凉拌的独特魅力
随着我国饮食文化的不断发展，麻辣凉菜作为川菜中的一颗璀璨明珠，深受广大食客的喜爱，一本名为《麻辣凉菜新厨艺》的书籍应运而生，为广大烹饪爱好者带来了全新的川菜凉拌制作技巧，以下是关于这本书的详细介绍。
作者：张晓峰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2021年
《麻辣凉菜新厨艺》一书由资深川菜烹饪大师张晓峰所著，旨在为广大烹饪爱好者提供一套全面、实用的麻辣凉菜制作指南，书中详细介绍了川菜凉拌的历史渊源、食材选择、调料搭配、烹饪技巧等，旨在帮助读者轻松掌握川菜凉拌的独特魅力。
1、川菜凉拌的历史渊源与发展
2、麻辣凉菜的基本食材与调料
3、川菜凉拌的烹饪技巧与注意事项
4、经典麻辣凉菜制作教程
- 麻辣鸡丝
- 凉拌海蜇
- 麻辣豆芽
- 凉拌黄瓜
- 麻辣猪耳
5、创新麻辣凉菜制作技巧
6、麻辣凉菜的营养价值与健康益处
本书以图文并茂的形式，详细介绍了川菜凉拌的制作过程，作者张晓峰凭借多年的烹饪经验，为读者提供了丰富的制作技巧和实用建议，以下是书中部分篇章内容：
1、川菜凉拌的历史渊源与发展
川菜凉拌起源于我国四川省，距今已有上千年的历史，自古以来，川菜就以麻辣、鲜香、油而不腻著称，随着时代的变迁，川菜凉拌逐渐形成了独特的风味和制作工艺。
2、麻辣凉菜的基本食材与调料
川菜凉拌的食材丰富多样，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，调料方面，以辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜泥、醋等为主，这些食材和调料的搭配，使得川菜凉拌独具特色。
3、经典麻辣凉菜制作教程
书中详细介绍了麻辣鸡丝、凉拌海蜇、麻辣豆芽、凉拌黄瓜、麻辣猪耳等经典麻辣凉菜的制作方法，读者可以根据自己的口味和喜好，选择合适的食材和调料，轻松制作出美味的麻辣凉菜。
《麻辣凉菜新厨艺》一书为广大烹饪爱好者提供了一套全面、实用的川菜凉拌制作指南，无论是家庭烹饪还是餐厅经营，这本书都是您不可或缺的烹饪宝典，让我们一起探索川菜凉拌的独特魅力，享受美食带来的愉悦吧！