本书目录导读：
我们吃进了什么？——揭秘《食物真相》中的饮食误区
在现代社会，人们对饮食的关注度越来越高，追求健康、营养的饮食方式成为越来越多人的选择，在追求健康的同时，我们是否真的了解我们所吃的食物？《食物真相》一书，由知名营养学家张宏谋所著，由人民卫生出版社出版于2018年，为我们揭示了饮食中的诸多陷阱，让我们明白我们究竟吃进了什么。
作者：张宏谋
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2018年
《食物真相》一书旨在帮助读者认清食物背后的真相，避免陷入饮食误区，以下是本书的大纲及部分篇章内容：
本书前言部分介绍了作者张宏谋的营养学背景和研究经历，强调了揭示食物真相的重要性。
1、营养食品并非都是健康的
2、零食并非一无是处
3、蔬菜水果并非多多益善
4、高蛋白饮食并不适合所有人
1、精制糖的危害
2、反式脂肪酸的来源及危害
3、添加剂对健康的潜在影响
4、食品添加剂的真相
1、如何选择健康食品
2、合理搭配膳食
3、控制饮食量
4、均衡营养摄入
本书通过真实案例，揭示了人们在饮食中容易陷入的误区，以及如何正确应对。
本书结语部分总结了食物真相的重要性，呼吁读者关注饮食健康，远离饮食陷阱。
在《食物真相》一书中，张宏谋用通俗易懂的语言，结合丰富的案例，为我们揭示了饮食中的诸多陷阱，以下是一些关键内容：
1、精制糖的危害：精制糖会导致血糖波动，增加患糖尿病、心血管疾病等风险。
2、反式脂肪酸的来源及危害：反式脂肪酸主要存在于油炸食品、烘焙食品等，长期摄入会增加患心血管疾病、肥胖等风险。
3、添加剂对健康的潜在影响：食品添加剂在食品加工过程中起到重要作用，但部分添加剂可能对人体健康产生潜在影响。
4、食品添加剂的真相：了解食品添加剂的种类、作用及潜在风险，有助于我们更好地选择健康食品。
《食物真相》一书为我们揭示了饮食中的诸多陷阱，让我们在追求健康饮食的道路上更加明智，通过阅读本书，我们可以更好地了解我们所吃的食物，从而做出更明智的饮食选择。