本书目录导读：
《食品安全：如何有效清除食品残存有害物质》
书名：《食品安全：从源头到餐桌》
作者：王丽华
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年6月
《食品安全：从源头到餐桌》是一本全面介绍食品安全知识的科普读物，本书以食品安全为出发点，详细阐述了食品安全的重要性、食品中有害物质的来源及危害、如何有效清除食品残存有害物质等内容，作者王丽华结合多年研究经验和实际案例，为广大读者提供了一套实用的食品安全保障方案。
第一章：食品安全概述
本章介绍了食品安全的定义、重要性以及食品安全现状，使读者对食品安全有更全面的认识。
第二章：食品中有害物质的来源及危害
本章详细介绍了食品中有害物质的来源，如农药残留、重金属污染、微生物污染等，并分析了这些有害物质对人体的危害。
第三章：如何有效清除食品残存有害物质
本章重点讲解了如何从源头、加工、储存、烹饪等环节清除食品中的有害物质，提高食品安全水平。
1、源头控制：选购新鲜、优质、符合国家标准的食材，尽量避免购买农药残留超标、重金属污染严重的食品。
2、加工环节：合理处理食材，如清洗、去皮、去核等，减少有害物质的摄入。
3、储存环节：妥善保存食品，如冷藏、冷冻、密封等，防止食品变质和污染。
4、烹饪环节：掌握烹饪技巧，如煮熟、煮熟、煮熟等，确保食品煮熟，杀死有害微生物。
第四章：食品安全检测与监管
本章介绍了食品安全检测的方法、标准和监管体系，使读者了解食品安全监管的相关知识。
第五章：食品安全宣传教育与个人防护
本章强调了食品安全宣传教育的重要性，以及个人在日常生活中如何提高食品安全意识，保护自己和家人的健康。
《食品安全：从源头到餐桌》一书以通俗易懂的语言，详细介绍了食品安全知识，为广大读者提供了一套实用的食品安全保障方案，通过阅读本书，读者可以了解食品中有害物质的来源及危害，掌握清除食品残存有害物质的方法，提高食品安全意识，保障自己和家人的健康。