本书目录导读：
《餐厅服务知识1000问》——全方位解析餐饮服务业必备手册
作者：王芳
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2019年1月
《餐厅服务知识1000问》是一本全面、实用的餐饮服务业必备手册，本书以问答形式，涵盖了餐厅服务中的方方面面，旨在帮助餐饮从业者提高服务质量，提升顾客满意度。
第一章：餐厅服务基本知识
1、1 餐厅服务的基本原则
1、2 餐厅服务人员的素质要求
1、3 餐厅服务流程
第二章：餐厅前厅服务
2、1 招呼服务
2、2 引导服务
2、3 接待服务
2、4 值班服务
2、5 结账服务
第三章：餐厅后厨服务
3、1 厨房卫生与安全
3、2 食材采购与储存
3、3 食品加工与制作
3、4 菜品搭配与摆盘
3、5 菜品上桌与退菜
第四章：餐厅设备与用品
4、1 餐厅设备分类与使用
4、2 餐厅用品分类与使用
4、3 设备与用品的维护与保养
第五章：餐厅安全管理
5、1 餐厅消防安全
5、2 食品安全
5、3 顾客安全
5、4 餐厅内部安全管理
第六章：餐厅服务创新
6、1 餐厅服务模式创新
6、2 餐厅菜品创新
6、3 餐厅营销创新
《餐厅服务知识1000问》共分为六章，涵盖了餐厅服务的基本知识、前厅服务、后厨服务、设备与用品、安全管理以及服务创新等方面，以下为部分篇章内容：
第一章：餐厅服务基本知识
1、1 餐厅服务的基本原则
在餐厅服务过程中，应遵循以下基本原则：
（1）尊重顾客：尊重顾客的意愿，关注顾客需求，为顾客提供优质服务。
（2）诚信经营：以诚信为本，遵守法律法规，保证服务质量。
（3）团结协作：加强团队协作，共同提高餐厅服务质量。
（4）持续改进：不断总结经验，提高服务水平和顾客满意度。
通过以上内容，我们可以了解到《餐厅服务知识1000问》一书不仅是一本全面、实用的餐饮服务业必备手册，还为我们提供了丰富的餐厅服务知识，相信在阅读本书后，广大餐饮从业者能够提高自身素质，为顾客提供更加优质的服务。