《咸蛋皮蛋制作技术：传统美食的现代演绎》
《咸蛋皮蛋制作技术：传统美食的现代演绎》
作者：张晓峰
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020年10月
随着生活水平的提高，人们对美食的追求不再局限于味蕾的满足，更是对传统技艺的传承与创新的追求，张晓峰的《咸蛋皮蛋制作技术：传统美食的现代演绎》一书，正是这样一部将传统美食制作技艺与现代烹饪理念相结合的佳作。
张晓峰，中国烹饪大师，长期从事烹饪技艺的研究与教学，对传统美食的制作有着深厚的功底，他的《咸蛋皮蛋制作技术：传统美食的现代演绎》一书，由我国著名的轻工业出版社于2020年10月出版。
本书共分为九章，详细介绍了咸蛋和皮蛋的制作技艺，从原料的选择、加工到成品的制作，都进行了详细的阐述，以下是本书的大纲：
第一章：咸蛋皮蛋制作概述
介绍了咸蛋和皮蛋的历史渊源、营养价值以及制作工艺的特点。
第二章：原料选择与处理
讲述了制作咸蛋和皮蛋所需的原料种类、品质要求以及处理方法。
第三章：咸蛋制作工艺
详细介绍了咸蛋的制作过程，包括腌制、孵化、成熟等环节。
第四章：皮蛋制作工艺
详细介绍了皮蛋的制作过程，包括腌制、成熟、清洗等环节。
第五章：咸蛋皮蛋的保鲜与储存
介绍了咸蛋和皮蛋的保鲜方法以及适宜的储存条件。
第六章：咸蛋皮蛋的烹饪应用
介绍了咸蛋和皮蛋在烹饪中的应用，如炒菜、煮粥、拌面等。
第七章：咸蛋皮蛋的创新制作
介绍了如何将传统制作技艺与现代烹饪理念相结合，创新制作出更具特色的咸蛋和皮蛋。
第八章：咸蛋皮蛋的食品安全与卫生
强调了制作过程中食品安全与卫生的重要性，并提出了相应的防范措施。
第九章：咸蛋皮蛋制作技艺的传承与发展
探讨了咸蛋皮蛋制作技艺的传承与发展方向，以及如何将这一传统美食发扬光大。
本书语言通俗易懂，图文并茂，既适合烹饪爱好者学习，也适合餐饮行业从业者参考，通过阅读本书，读者可以掌握咸蛋和皮蛋的制作技艺，为家庭餐桌增添一道道美味的佳肴。
《咸蛋皮蛋制作技术：传统美食的现代演绎》一书，是一本实用性极强的烹饪技艺书籍，它不仅让读者了解了传统美食的制作过程，还激发了读者对传统技艺的传承与创新的热情，相信这本书会成为广大烹饪爱好者和餐饮行业从业者的良师益友。