本书目录导读：
《大豆的力量：揭秘大豆与健康的不解之缘》
大豆，作为一种营养价值极高的植物性食品，自古以来就被誉为“植物肉”，近年来，随着健康意识的提升，大豆及其制品在人们日常饮食中的地位日益重要，本书以《大豆与健康》为题，由我国著名营养学专家张教授所著，由科学出版社于2018年出版，本书详细介绍了大豆的营养价值、健康益处以及如何科学地食用大豆。
作者：张教授
出版社：科学出版社
出版时间：2018年
《大豆与健康》一书共分为八个章节，涵盖了大豆的营养成分、大豆制品的分类、大豆对人体的健康益处、大豆的食用方法以及大豆与疾病的预防等方面，以下是本书的大纲：
第一章：大豆的营养价值
本章介绍了大豆的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，以及大豆中的特殊营养成分如大豆异黄酮等。
第二章：大豆制品的分类
本章详细介绍了大豆制品的种类，如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等，并分析了各种大豆制品的特点和营养价值。
第三章：大豆对人体的健康益处
本章从心血管健康、骨骼健康、减肥、抗衰老、预防癌症等方面阐述了大豆对人体的健康益处。
第四章：大豆的食用方法
本章介绍了大豆的烹饪方法，如煮、炖、炒、蒸等，以及如何搭配其他食材，使大豆的营养价值得到充分发挥。
第五章：大豆与疾病的预防
本章分析了大豆对高血压、糖尿病、肥胖、骨质疏松等常见疾病的预防作用。
第六章：大豆与儿童健康
本章探讨了大豆对儿童生长发育、智力发育等方面的促进作用。
第七章：大豆与老年人健康
本章介绍了大豆对老年人健康的作用，如预防老年痴呆、改善睡眠等。
第八章：大豆与食品安全
本章分析了大豆在种植、加工、储存等环节可能存在的食品安全问题，以及如何确保大豆及其制品的安全。
本书以通俗易懂的语言，结合丰富的实例，深入浅出地介绍了大豆与健康的关系，作者在书中强调，大豆作为一种优质的植物性食品，具有很高的营养价值，对人体的健康益处多多，作者也提醒读者，在食用大豆及其制品时，要注意适量，以免摄入过多的热量和脂肪。
《大豆与健康》一书为我们揭示了大豆的营养价值、健康益处以及食用方法，为我们提供了科学、实用的饮食指导，在追求健康生活的今天，这本书无疑是一本值得推荐的佳作。