《食品添加剂与污染物：揭秘餐桌上的隐形杀手》
随着生活水平的提高，人们对食品的追求不再仅仅是满足基本营养需求，而是更加注重食品安全和健康，在追求美味的同时，我们是否意识到食品添加剂和污染物可能对健康造成的潜在威胁？一本名为《食品添加剂与污染物》的书籍，为我们揭示了这一领域的奥秘。
作者：张伟
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018年
《食品添加剂与污染物》一书由知名食品安全专家张伟所著，由中国轻工业出版社于2018年出版，本书旨在为广大消费者提供关于食品添加剂和污染物的科学知识，帮助读者了解这些物质在食品中的存在形式、潜在危害以及如何防范。
书的大纲如下：
第一章：食品添加剂概述
1、1 食品添加剂的定义与分类
1、2 食品添加剂的历史与发展
1、3 食品添加剂的用途与作用
第二章：食品添加剂的安全性
2、1 食品添加剂的安全性评估
2、2 食品添加剂的限量标准
2、3 食品添加剂的潜在危害
第三章：常见食品添加剂解析
3、1 防腐剂
3、2 着色剂
3、3 香料
3、4 甜味剂
3、5 酶制剂
第四章：食品污染物及其危害
4、1 食品污染物的来源与种类
4、2 食品污染物的危害
4、3 食品污染物的检测与控制
第五章：食品添加剂与污染物的防范措施
5、1 合理使用食品添加剂
5、2 选购安全食品
5、3 健康饮食与生活方式
在本书中，张伟专家详细介绍了食品添加剂的定义、分类、用途、安全性以及常见食品添加剂的解析，他还对食品污染物及其危害进行了深入剖析，为读者提供了关于食品添加剂和污染物的全面知识。
在第一章中，作者首先对食品添加剂进行了概述，使读者对食品添加剂有一个基本的认识，随后，在第二章中，作者重点讲述了食品添加剂的安全性，包括安全性评估、限量标准以及潜在危害，第三章则对常见的食品添加剂进行了详细解析，让读者了解这些添加剂在食品中的作用和影响。
第四章主要介绍了食品污染物的来源、种类、危害以及检测与控制方法，作者强调，食品污染物对人体的危害不容忽视，我们要提高警惕，学会防范，在第五章中，作者提出了合理使用食品添加剂、选购安全食品以及健康饮食与生活方式等防范措施，旨在帮助读者远离食品添加剂和污染物的危害。
《食品添加剂与污染物》一书为我们提供了关于食品添加剂和污染物的丰富知识，有助于提高消费者的食品安全意识，让我们在享受美食的同时，也能关注健康，这本书对于食品安全从业人员、消费者以及关注健康的人士都具有很高的参考价值。