本书目录导读：
《水果的“旅行”：处理、运输与贮藏的艺术》
随着人们生活水平的提高，水果已经成为日常生活中不可或缺的一部分，如何保证水果在运输与贮藏过程中的新鲜度和品质，成为了一个亟待解决的问题，为此，我国知名农业科学家李明所著的《水果的处理、运输与贮藏》一书，为广大果农和从业者提供了宝贵的经验和指导。
作者：李明
出版社：中国农业出版社
出版时间：2018年
《水果的处理、运输与贮藏》一书由我国著名农业科学家李明撰写，旨在为广大果农和从业者提供水果处理、运输与贮藏方面的实用技术和理论指导，该书内容丰富，结构严谨，语言通俗易懂，具有较强的可操作性和实用性。
1、水果的采收与处理
本书首先介绍了水果的采收技术，包括采收时间、采收方法和采收工具的选择，随后，详细阐述了水果的清洗、分级、包装等处理过程，以确保水果在运输与贮藏过程中的品质。
2、水果的运输
本书针对水果运输过程中的注意事项进行了详细讲解，包括运输方式的选择、运输过程中的温湿度控制、运输时间的合理安排等，还对水果运输过程中的包装材料、运输工具和运输路线等方面进行了深入探讨。
3、水果的贮藏
水果的贮藏是保证其品质和延长保鲜期的重要环节，本书详细介绍了水果的冷藏、气调、辐射等贮藏方法，以及贮藏过程中的温湿度控制、气体成分调节等关键技术。
4、水果的保鲜技术
本书针对水果保鲜过程中遇到的问题，提出了相应的解决措施，如低温保鲜、保鲜剂的应用、保鲜包装等，还对水果保鲜技术的研究进展和未来发展趋势进行了展望。
5、案例分析
本书通过多个实际案例分析，展示了水果处理、运输与贮藏过程中的成功经验和失败教训，为读者提供了有益的借鉴。
《水果的处理、运输与贮藏》一书为广大果农和从业者提供了全面、实用的技术指导，有助于提高水果品质、降低损耗，为我国水果产业的可持续发展贡献力量。