本书目录导读：
《食品与工业商品学：果实与蔬菜的奥秘》
在食品科学与工业商品学的领域中，果实与蔬菜作为人类饮食的重要组成部分，其研究显得尤为重要，我们将介绍一本关于果实和蔬菜的权威著作——《食品与工业商品学：果实与蔬菜的奥秘》。
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《食品与工业商品学：果实与蔬菜的奥秘》是一本深入探讨果实和蔬菜在食品科学与工业商品学领域的专著，本书由食品科学与工业界的知名专家撰写，旨在为读者提供全面、系统的果实和蔬菜知识。
1、引言
- 食品与工业商品学的概述
- 果实与蔬菜在食品工业中的地位
2、果实与蔬菜的生物学特性
- 果实与蔬菜的分类
- 果实与蔬菜的生长发育过程
- 果实与蔬菜的营养价值
3、果实与蔬菜的采后处理
- 采后生理变化
- 采后处理技术
- 果实与蔬菜的保鲜与储藏
4、果实与蔬菜的加工与利用
- 果汁、果酱、果冻等加工产品
- 蔬菜干、蔬菜粉等加工产品
- 果实与蔬菜的深加工技术
5、果实与蔬菜的检测与分析
- 果实与蔬菜的品质检测
- 果实与蔬菜的营养成分分析
- 果实与蔬菜的安全性检测
6、果实与蔬菜的市场与贸易
- 果实与蔬菜的市场需求
- 果实与蔬菜的贸易政策
- 果实与蔬菜的国际市场趋势
7、果实与蔬菜的产业发展趋势
- 果实与蔬菜产业的现状与挑战
- 果实与蔬菜产业的技术创新
- 果实与蔬菜产业的未来展望
《食品与工业商品学：果实与蔬菜的奥秘》是一本全面、系统地介绍果实和蔬菜在食品科学与工业商品学领域的专著，本书对于食品科学与工业界的专业人士、研究者以及广大读者都具有很高的参考价值，通过阅读本书，读者可以深入了解果实和蔬菜的生物学特性、采后处理、加工与利用、检测与分析、市场与贸易以及产业发展趋势等方面的知识，为我国食品与工业商品学领域的发展贡献力量。
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