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《开封食谱》：一窥北宋都城美食风华的美食宝典
《开封食谱》是我国古代著名的食谱书籍之一，由北宋时期的著名美食家宋敏求所著，这本书详细记录了北宋都城开封的各类美食，是研究北宋饮食文化的重要资料。
作者：宋敏求
出版社：中华书局
出版时间：2013年
ISBN：978-7-101-09118-4
《开封食谱》共分为上、下两卷，上卷主要介绍了开封的酒楼、茶肆、糕点、水果等美食，下卷则详细记录了各种菜肴的制作方法，这本书不仅收录了大量的美食名菜，还包含了丰富的烹饪技巧和饮食文化知识。
1、酒楼、茶肆篇
上卷首先介绍了开封的酒楼、茶肆，详细描述了这些场所的装饰、布局以及所售美食，如“大顺酒楼”、“聚宝茶肆”等，均为当时名噪一时的美食之地。
2、糕点、水果篇
书中介绍了开封的各种糕点、水果，如“龙须糖”、“酥油糕”、“梨膏糖”等，这些美食在当时深受人们喜爱。
3、肉食篇
在肉食方面，书中详细介绍了各种肉类食材的烹饪方法，如“炖猪肉”、“烧羊肉”、“蒸牛肉”等，这些菜肴的制作方法至今仍为人们所传承。
4、蔬菜篇
蔬菜篇介绍了各种蔬菜的烹饪方法，如“炒青菜”、“烧豆腐”、“炖茄子”等，这些菜肴既美味又营养，深受人们喜爱。
5、素食篇
素食篇介绍了各种素食的制作方法，如“素鸡”、“素肉”、“素菜”等，这些菜肴在当时为素食主义者提供了丰富的选择。
6、汤品篇
汤品篇介绍了各种汤品的制作方法，如“鸡汤”、“鱼汤”、“排骨汤”等，这些汤品不仅美味，还具有滋补身体的作用。
《开封食谱》作为一部古代美食宝典，为我们了解北宋都城开封的饮食文化提供了重要参考，书中所记载的美食制作方法，至今仍为人们所传承，阅读这本书，不仅能让我们感受到古代美食的魅力，还能了解当时的饮食文化和社会风俗。