本书目录导读：
《MOLECULAR DETECTION OF FOODBORNE PATHOGENS》：食品安全与病原体检测的革命
书名：《MOLECULAR DETECTION OF FOODBORNE PATHOGENS》
作者：John T. Gerber, David A. Smith
出版社：ASM Press
出版时间：2013年
《MOLECULAR DETECTION OF FOODBORNE PATHOGENS》是一本专注于食品中病原体检测的权威著作，该书由John T. Gerber和David A. Smith两位专家共同撰写，旨在为食品安全领域的专业人士提供最新的分子检测技术和方法。
1、引言
- 食品安全的重要性
- 病原体检测在食品安全中的作用
- 分子检测技术的发展历程
2、食品中病原体的种类及危害
- 常见食源性病原体
- 病原体的传播途径及危害
3、分子检测技术概述
- 常用分子检测方法
- 分子检测技术的原理及优势
4、实时荧光定量PCR技术
- 技术原理及应用
- 优势与局限性
5、基因芯片技术
- 技术原理及应用
- 优势与局限性
6、基因测序技术
- 技术原理及应用
- 优势与局限性
7、食品中病原体的分子检测方法
- 实时荧光定量PCR技术在食品病原体检测中的应用
- 基因芯片技术在食品病原体检测中的应用
- 基因测序技术在食品病原体检测中的应用
8、病原体检测在食品安全中的应用
- 食品生产过程中的病原体检测
- 食品运输过程中的病原体检测
- 食品销售过程中的病原体检测
9、病原体检测技术的发展趋势
- 新型分子检测技术的研发
- 检测方法的自动化与集成
- 检测技术的广泛应用
本书首先介绍了食品安全的重要性以及病原体检测在食品安全中的作用，随后，详细阐述了食品中病原体的种类及危害，为读者提供了全面的认识，本书对分子检测技术进行了概述，包括常用方法、原理及优势。
在后续章节中，本书重点介绍了实时荧光定量PCR、基因芯片和基因测序等常用分子检测技术，并详细讲解了它们在食品病原体检测中的应用，本书还探讨了病原体检测在食品安全中的应用，包括生产、运输和销售过程中的检测。
本书展望了病原体检测技术的发展趋势，包括新型分子检测技术的研发、检测方法的自动化与集成以及检测技术的广泛应用，通过阅读本书，读者可以全面了解食品中病原体的分子检测技术，为食品安全领域的实践提供有力支持。
《MOLECULAR DETECTION OF FOODBORNE PATHOGENS》是一本内容丰富、实用性强、具有很高参考价值的著作，对于食品安全领域的专业人士和学生来说，这本书无疑是一本不可多得的佳作。