本书目录导读：
《蛋白质营养改善：食品与饲料蛋白提升策略》
《蛋白质营养改善：食品与饲料蛋白提升策略》
作者：张晓东
出版社：中国农业出版社
出版时间：2020年
《蛋白质营养改善：食品与饲料蛋白提升策略》一书由我国著名营养学专家张晓东教授主编，旨在探讨如何通过科学方法改善食品与饲料蛋白的营养价值，为我国农业、食品工业和养殖业的发展提供理论依据。
本书共分为八个章节，涵盖了蛋白质营养学、食品与饲料蛋白的营养价值、蛋白质加工技术、蛋白质营养改善策略、蛋白质资源开发等多个方面，以下为本书大纲：
第一章：蛋白质营养学概述
本章介绍了蛋白质的基本概念、分类、生理功能以及蛋白质营养学的相关研究方法。
第二章：食品与饲料蛋白的营养价值
本章分析了食品与饲料蛋白的营养成分、营养价值及其在人体和动物体内的作用。
第三章：蛋白质加工技术
本章介绍了蛋白质加工的基本原理、加工方法以及加工过程中蛋白质品质的变化。
第四章：蛋白质营养改善策略
本章提出了蛋白质营养改善的策略，包括蛋白质资源开发、蛋白质品质提升、蛋白质营养平衡等方面。
第五章：蛋白质资源开发
本章介绍了我国丰富的蛋白质资源，如大豆、花生、玉米等，并探讨了如何有效开发这些资源。
第六章：蛋白质品质提升
本章分析了蛋白质品质的影响因素，如加工工艺、储存条件等，并提出了提升蛋白质品质的方法。
第七章：蛋白质营养平衡
本章介绍了蛋白质营养平衡的重要性，以及如何实现蛋白质营养平衡。
第八章：蛋白质营养改善的应用与展望
本章总结了蛋白质营养改善的应用实例，并对未来蛋白质营养改善的发展趋势进行了展望。
本书第一章介绍了蛋白质营养学的基本概念和研究方法，为后续章节奠定了理论基础，第二章分析了食品与饲料蛋白的营养价值，强调了蛋白质在人体和动物体内的作用，第三章介绍了蛋白质加工技术，为提升蛋白质品质提供了技术支持，第四章提出了蛋白质营养改善的策略，为实际应用提供了指导，第五章和第六章分别从蛋白质资源开发和蛋白质品质提升两个方面，探讨了如何改善蛋白质营养，第七章强调了蛋白质营养平衡的重要性，并提出了实现蛋白质营养平衡的方法，第八章总结了蛋白质营养改善的应用实例，并对未来发展趋势进行了展望。
《蛋白质营养改善：食品与饲料蛋白提升策略》一书全面系统地介绍了蛋白质营养改善的理论和方法，对于推动我国食品、饲料和养殖业的发展具有重要意义。