本书目录导读：
《酒店餐饮业务管理》：提升酒店服务质量的关键之道
《酒店餐饮业务管理》
作者：李明
出版社：中国旅游出版社
出版时间：2018年6月
《酒店餐饮业务管理》是一本专注于酒店餐饮业务管理的专业书籍，由资深酒店管理专家李明编著，本书以酒店餐饮业务为核心，全面系统地介绍了酒店餐饮业务的各个环节，包括市场调研、菜单设计、食材采购、厨房管理、餐厅服务、财务管理等，旨在帮助酒店管理者提升服务质量，提高酒店餐饮业务的运营效率。
第一章：酒店餐饮业务概述
1、1 酒店餐饮业务的重要性
1、2 酒店餐饮业务的发展趋势
1、3 酒店餐饮业务的管理原则
第二章：市场调研与菜单设计
2、1 市场调研的方法与技巧
2、2 菜单设计的原则与策略
2、3 菜单调整与创新的实践
第三章：食材采购与供应链管理
3、1 食材采购的原则与流程
3、2 供应商选择与评估
3、3 供应链管理的重要性与实践
第四章：厨房管理
4、1 厨房组织结构与人员配置
4、2 厨房设备与设施管理
4、3 厨房卫生与安全管理
第五章：餐厅服务
5、1 餐厅服务流程与标准
5、2 餐厅服务员培训与激励
5、3 餐厅服务质量提升策略
第六章：财务管理
6、1 餐饮成本控制方法
6、2 餐饮收入与利润分析
6、3 餐饮财务管理实践
第七章：酒店餐饮业务创新与发展
7、1 餐饮服务创新案例
7、2 餐饮业态发展趋势
7、3 酒店餐饮业务未来发展策略
本书第一章对酒店餐饮业务进行了概述，强调了其在酒店业中的重要性以及发展趋势，第二章详细介绍了市场调研与菜单设计的方法和策略，帮助酒店管理者了解市场需求，设计出满足顾客需求的菜单，第三章重点讲述了食材采购与供应链管理，强调了优质食材对餐饮质量的重要性，第四章介绍了厨房管理的内容，包括组织结构、设备设施管理以及卫生安全管理，第五章围绕餐厅服务展开，讲述了服务流程、服务员培训和提升服务质量的方法，第六章关注财务管理，分析了成本控制、收入与利润以及财务管理的实践，第七章探讨了酒店餐饮业务的创新与发展，为酒店管理者提供了未来发展策略。
通过《酒店餐饮业务管理》这本书的学习，酒店管理者可以全面掌握酒店餐饮业务的管理知识，提高服务质量，为酒店带来更好的经济效益。