本书目录导读：
《BASIC FOOD MICROBIOLOGY 第二版》——食品微生物学基础领域的权威著作
《BASIC FOOD MICROBIOLOGY 第二版》是由美国著名微生物学家Harold M.eller撰写，由CRC Press出版社于2019年出版的一部食品微生物学领域的经典教材，作为该领域的权威著作，该书自第一版以来，就受到了广大师生和从业者的青睐，第二版的推出更是对该领域知识的系统梳理和更新。
作者：Harold M.eller
出版社：CRC Press
出版时间：2019年
《BASIC FOOD MICROBIOLOGY 第二版》作为食品微生物学领域的入门教材，全面介绍了食品微生物学的基本原理、实验技术以及食品安全等方面的知识，该书以通俗易懂的语言，详细阐述了微生物在食品生产、加工、储存和消费过程中的作用，为读者提供了食品微生物学领域的全面知识体系。
1、引言
- 食品微生物学的定义和发展
- 食品微生物学的研究意义和应用
2、微生物的基本特征
- 微生物的分类与命名
- 微生物的形态与结构
- 微生物的生理与代谢
3、食品微生物的来源与传播
- 食品微生物的来源
- 食品微生物的传播途径
4、食品微生物的生长与繁殖
- 食品微生物的生长条件
- 食品微生物的繁殖方式
5、食品微生物的检测与鉴定
- 食品微生物的检测方法
- 食品微生物的鉴定技术
6、食品微生物与食品安全
- 食品微生物污染的原因与危害
- 食品微生物控制措施
- 食品微生物与食品安全法规
7、食品微生物在食品加工中的应用
- 食品微生物发酵技术
- 食品微生物在食品保藏中的应用
8、食品微生物的研究方法与技术
- 食品微生物实验技术
- 食品微生物研究方法
《BASIC FOOD MICROBIOLOGY 第二版》作为食品微生物学领域的权威著作，不仅适用于食品科学与工程专业本科生和研究生，也可供食品行业从业者、科研人员参考，该书内容丰富、结构合理，为广大读者提供了食品微生物学领域的全面知识体系，对于推动食品微生物学领域的发展具有重要意义。